“天地之美，美在黄山，人生有梦，梦圆徽州。”蓝天茗茶“茗茶精选团”在祁门精选好茶后，赶往黄山徽州，寻访黄山毛峰原产地那远古的茗香。

    寻访地图

    离开祁门之前，“祁门香”牵引着“茗茶精选团”来到天之红欧盟认证白塔茶园。这里山高谷深，峰峦迭翠，溪涧遍布，茶树朝夕饱受高山雾露之滋润，独吮奇花异草之灵气。

    天之红生产线，运作高效，一批批祁门红茶远销海内外。当“茗茶精选团”前来考察时，恰巧遇到一批包装好即将出口至祁门红茶整装待发。

    随后，“茗茶精选团 “一路快马加鞭，来到黄山徽州，第五天的重要行程开始啦！

    徽州，景美茶更美，景绝茶更绝，黄山毛峰以其特殊的魅力倾倒了无数茶人。

    “茗茶精选团”首先来到创办于1875年（清光绪元年）的谢裕大茶行。

    古朴的制茶工具，彰显着黄山毛峰的百年传承和历史久远。小小一片茶叶，经过黄山人的双手，走过漫长的历程，生命经历枯萎、重生、绽放，变成一道爱茶人士的时尚之饮。

    恍惚间，穿越千年，不禁让人想起日本荣西禅师《吃茶养生记》中“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也”的赞誉，想起正志和尚与黄山毛峰那流传已久的传说。

    茶史追溯

    黄山产茶历史悠久。明代许次纾的《茶疏》记载："天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。......若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山......

    《黄山志》称: "莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰的前身。清代江澄云《素壶便录》记述："黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。

    黄山毛峰为晚清制茶专家谢正安所创。1875年清明前后，他亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身，芽尖似峰,取名"毛峰"，后冠以地名为"黄山毛峰"。

    名茶鉴赏

    黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。

    经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。

    冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

    品饮黄山毛峰时，以80℃左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过一夜，第二天茶碗也不会留下茶痕。

    名茶传说

    相传明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书僮来黄山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹篓的老和尚，便跟着老和尚到寺院借宿。

    长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，沸水冲泡下去，只看热气绕碗边转了一圈，转到碗中心后就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。

    熊知县回到县衙，正遇同窗好友太平知县来访，便将黄山毛峰转赠给太平知县。太平知县想献仙茶邀功请赏，就将仙茶献给皇上。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说出仙茶乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊知县进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。        

    熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道:"朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。"

    熊知县心中感慨万端，暗忖道:"黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?"于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，还遗有正志和尚的坟墓呢。