金骏眉还在齿颊留香，蓝天茗茶“茗茶精选团”已经踏上了寻访安溪铁观音的旅途。

    寻访地图

    蓝天茗茶“茗茶精选团”到了安溪，直接奔赴当地的茶叶市场，考察走访。铁观音在这里散发着迷人的“观音韵”。

    淳朴的茶农们，将祖先留下的茶树视为上天的福分，用一颗虔诚的心精心培植着每株茶树,用精湛的传统工艺全心烘焙着每片茶叶。轻轻端起一杯铁观音，茶香入口，芳香馥郁，沁人心脾。也许正是悠久的历史，精湛的工艺以及赤诚的茶心造就了铁观音的卓越品质。

    安溪数不清的茶企，遍布大街小巷的茶馆，无不反映了百姓对茶的喜爱已不仅仅是局限于对一种饮品的喜欢，而是将茶融入到生活的点点滴滴。蓝天茗茶“茗茶精选团”走进每个企业一一寻访，了解铁观音的制茶工艺和市场消费需求。

    离开县城，蓝天茗茶“茗茶精选团”走进安溪铁观音的核心产区虎邱镇，精选好茶。虎邱镇风景优美，峰峦叠翠，山川明秀，茶园遍布，满眼苍翠。

    茶乡的人热情好客，带领着大家浏览茶园的青青茶树，诉说每一棵茶树的故事。一片树叶，落入水中，改变了水原来的味道，于是中国茶从此在华夏大地延世千百年。这片树叶飘落在安溪，于是便有了这闻名世界的安溪铁观音。

    一小杯铁观音缩短了人与人的距离，让“茗茶精选团”的旅途多了份闲适与悠闲。

    名茶鉴赏

    铁观音，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

    名茶分类

    铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

    清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法。颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

    浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

    陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，不仅口感浓厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的历史与文化沉淀。

    炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

    茶艺欣赏

    铁观音的茶艺别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。"水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上"。

    茶艺按其程序可分为八道：

    白鹤沐浴 （洗杯）：用开水洗净茶具；

    观音入宫 （落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

    悬壶高冲 （冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

    春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

    关公巡城 （倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

    韩信点兵 （点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

    鉴赏汤色 （看茶）：观赏杯中茶水的颜色；

    品啜甘霖 （品茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。